- Preparazione della crema al limone:
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone alla crema e mescola bene.
- Montaggio della crema:
- In un’altra ciotola, monta gli albumi d’uovo a neve ferma.
- In un’altra ciotola, monta la panna da montare fino a ottenere picchi morbidi.
- Delicatamente, incorpora gli albumi montati alla crema al mascarpone, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza della crema.
- Aggiungi la panna montata alla crema e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
- Preparazione dello sciroppo al limone:
- In una pentola, porta a ebollizione l’acqua e lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero si sia completamente sciolto.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
- Assemblaggio del tiramisù:
- Immergi velocemente i savoiardi nello sciroppo al limone e foderane il fondo di una teglia rettangolare o di un piatto da portata.
- Versa metà della crema al limone sulla base di savoiardi e livella con una spatola.
- Disponi un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo sopra la crema.
- Versa il resto della crema al limone sopra i savoiardi e livella con una spatola.
- Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascialo raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte, affinché si solidifichi e i sapori si amalgamino.
- Servizio:
- Prima di servire, cospargi il tiramisù con del cacao in polvere usando un setaccio.
- Taglia il tiramisù a fette e servi freddo come dessert rinfrescante e delizioso.
Con questa ricetta, potrai preparare un tiramisù al limone cremoso e pieno di sapore, perfetto per una cena speciale o per coccolarti con un dolce raffinato. Buon appetito!
