La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questo dolce. Albicocche molto mature e profumate, mascarpone di qualità e buoni biscotti rosa faranno la differenza. Sentiti libero di regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza naturale delle tue albicocche e alle tue preferenze personali.
Questo tiramisù all’albicocca non è solo delizioso ma anche visivamente accattivante, con i suoi strati alternati di biscotti rosa, crema giallo pallido e pezzetti di albicocca arancione. È un dessert perfetto per stupire i tuoi ospiti durante un pasto estivo o da regalarsi con la tua famiglia.
ISTRUZIONI
Passo 1: Preparazione delle uova
Iniziate separando con cura gli albumi dai tuorli. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema leggera e ariosa. Fate attenzione che negli albumi non ci sia traccia di giallo, perché questo potrebbe impedire alla neve di sollevarsi correttamente.
Passo 2: Preparazione della base cremosa
In una ciotola capiente, sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Continuare a sbattere finché il composto non sbianca e diventa schiumoso. Questo passaggio permette di inglobare aria nella preparazione, che contribuirà alla leggerezza finale del dolce.
Passaggio 3: incorporare il mascarpone
Aggiungere il mascarpone al composto di uova e zucchero. Mescolare delicatamente utilizzando una spatola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Assicuratevi di incorporare bene il mascarpone per evitare la formazione di grumi, ma non lavorate troppo il composto per non farlo sfaldare.
Passaggio 4: Sbattere gli albumi
In un’altra ciotola, sbattere gli albumi a neve ferma. Iniziare a velocità media per poi aumentare gradualmente. Gli albumi saranno pronti quando avranno formato delle punte sode e lucenti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una texture leggera e ariosa.
Passo 5: Finalizzazione della crema
Incorporate delicatamente gli albumi alla preparazione del mascarpone. Procedere in più riprese sollevando la massa con una spatola per preservare quanta più aria possibile inglobata negli albumi. Questo passaggio richiede delicatezza per ottenere una crema leggera e spumosa.
Passo 6: Preparazione delle albicocche e dello sciroppo
Lavate e snocciolate le albicocche, quindi tagliatele a pezzetti. In una ciotola mescolate il succo di albicocca con il liquore all’albicocca se scegliete di utilizzarlo. Questo composto servirà per inzuppare i biscotti, apportando sapore e morbidezza.
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