In un pentolino mescolare 50 g di zucchero con 200 ml di acqua. Scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, senza farlo caramellare. Prenota questo sciroppo per bagnare i boudoir.
Creazione della crema al mascarpone:
In un altro pentolino, mescolare 100 g di zucchero e 50 ml di acqua. Scaldare fino ad ottenere uno sciroppo.
Nel frattempo in una ciotola sbattete energicamente i tuorli. Quando lo sciroppo di zucchero sarà pronto, versatelo poco a poco sui tuorli continuando a montare. Questo cuocerà leggermente le uova e le renderà sicure da mangiare.
Aggiungete poi il mascarpone, montandolo poco alla volta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Preparazione delle fragole:
Lavate le fragole, mondatele e tagliatele a pezzetti. Mescolateli con il succo di un limone e un cucchiaio di zucchero. Questo passaggio esalterà il sapore delle fragole e conferirà loro una consistenza leggermente candita.
Composizione del tiramisù:
Immergere velocemente i savoiardi nello sciroppo preparato e disporre uno strato di questi savoiardi ammollati sul fondo di un piatto.
Spalmate uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.
Distribuire uno strato di fragole sopra la crema.
Tritare grossolanamente il cioccolato bianco e cospargerne un po’ sulle fragole.
Ripetete questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema al mascarpone. Decorare la superficie con le rimanenti fragole e gocce di cioccolato bianco.
Ulteriori suggerimenti:
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