Tagliare la carne di manzo a cubetti e condirla con sale e pepe.
Scaldare un po’ d’olio in una pentola capiente e friggere la carne un po’ alla volta finché non sarà ben dorata. Togliere la carne rosolata dalla pentola e metterla da parte.
Soffriggere le cipolle tritate nell’olio rimanente fino a renderle traslucide. Aggiungere l’aglio e soffriggere brevemente.
Unire il concentrato di pomodoro e far rosolare brevemente finché non diventa fragrante.
Aggiungere la polvere di paprika e il cumino macinato. Mescolare bene.
Riporta la carne rosolata nella pentola e mescola bene il tutto.
Sfumare con vino rosso e aggiungere il brodo di carne. Gettare le foglie di alloro.
Coprite la pentola e lasciate cuocere il gulasch a fuoco basso per circa 2-3 ore finché la carne sarà tenera. Mescolare di tanto in tanto.
Facoltativo: se volete addensare la salsa, potete sciogliere un po’ di farina nell’acqua verso la fine della cottura e incorporarla.
Condire il gulasch con sale e pepe.
Togliere le foglie di alloro prima di servire.
Tradizionalmente il gulasch viennese viene servito con contorni come patate, pasta o canederli. Buon appetito!
