Prepara un caffè forte e lascialo raffreddare.
In un pentolino preparate lo sciroppo scaldando lo zucchero con 2 cucchiai di acqua fino a raggiungere la temperatura di 121 gradi C.
Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo sciroppo di zucchero, versandolo delicatamente sui tuorli continuando a montare.
Otterrete un impasto leggero e spugnoso.
Aggiungete il mascarpone, mescolando delicatamente con movimenti ascendenti.
Disporre i biscotti su un piatto ovale o rotondo, quindi versarvi sopra lentamente il caffè finché non saranno ben inzuppati.
Raccogliere la crema in una sac à poche e distribuirla sui biscotti in più gruppi.
Puoi decidere di fare uno o due strati.
Cospargete la superficie del tiramisù con cacao amaro in polvere a vostro piacimento.
Refrigerare almeno 2 ore prima di servire.
Buona degustazione!
