Preparazione
- Preparare il Caffè:
- Prepara una tazza di caffè forte e lascialo raffreddare. Se lo desideri, puoi aggiungere il liquore al caffè freddo. Metti da parte.
- Separare le Uova:
- Separa i tuorli dagli albumi delle uova. Metti i tuorli in una ciotola grande e gli albumi in un’altra ciotola.
- Montare i Tuorli con lo Zucchero:
- Aggiungi lo zucchero ai tuorli e sbatti con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il Mascarpone:
- Incorpora il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Montare gli Albumi:
- Monta gli albumi a neve ferma. Per verificarne la consistenza, gli albumi dovrebbero rimanere fermi quando capovolgi la ciotola.
- Unire gli Albumi al Mascarpone:
- Aggiungi delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Montaggio del Tiramisù
- Preparare i Savoiardi:
- Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè freddo (devono essere ben imbevuti ma non troppo molli). Disponili in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila (circa 20×30 cm).
- Prima Strato di Crema:
- Distribuisci metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi, livellandola bene.
- Secondo Strato:
- Fai un secondo strato di savoiardi imbevuti di caffè e copri con la crema rimasta, livellando la superficie.
- Spolverata di Cacao:
- Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 3-4 ore (meglio tutta la notte). Al momento di servire, spolvera generosamente con cacao amaro in polvere.
Servizio
- Servi il tiramisù freddo, tagliandolo a porzioni e decorando con ulteriore cacao amaro se lo desideri. Puoi anche aggiungere scaglie di cioccolato per un tocco extra.
Consigli
- Per un gusto più intenso, lascia riposare il tiramisù in frigo per almeno 24 ore prima di servirlo.
- Puoi usare un caffè decaffeinato se preferisci evitare la caffeina.
- Assicurati di utilizzare uova fresche e di alta qualità, poiché vengono utilizzate crude.
Il tiramisù classico è un dolce irresistibile e delicato, perfetto per concludere un pasto con un tocco di eleganza italiana. Buon appetito!
