- Preparare il caffè:
- Prepara il caffè e lascialo raffreddare. Aggiungi il liquore al caffè se desiderato.
- Preparare la crema:
- In una ciotola grande, monta i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone e l’estratto di vaniglia ai tuorli montati, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
- In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
- In un’ulteriore ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Aggiungi anche la panna montata, mescolando sempre delicatamente dal basso verso l’alto.
- Assemblare il tiramisù:
- Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè freddo (non lasciarli troppo a lungo per evitare che diventino troppo molli).
- Disponi uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo di una pirofila o di un piatto da portata.
- Copri i savoiardi con uno strato generoso di crema al mascarpone.
- Ripeti l’operazione con un altro strato di savoiardi e un altro di crema, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
- Raffreddare e decorare:
- Copri il tiramisù con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, per farlo rassodare.
- Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro in polvere.
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