- Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti secchi usando un robot da cucina o un frullatore.
- In una ciotola, mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivesti il fondo di una teglia a cerniera (circa 22-24 cm di diametro) con carta da forno e distribuisci il composto di biscotti sul fondo della teglia. Pressa bene con il dorso di un cucchiaio per compattare la base. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola capiente, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere picchi morbidi.
- Aggiungi la panna montata alla crema di formaggio e mescola delicatamente fino a incorporare bene.
- Aggiungi il cocco grattugiato e mescola delicatamente fino a incorporare uniformemente tutti gli ingredienti.
- Montaggio e decorazione:
- Versa il composto di formaggio e panna montata sulla base di biscotti nella teglia. Livella bene la superficie con una spatola.
- Copri la torta con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4-6 ore, o preferibilmente durante tutta la notte, affinché si solidifichi bene.
- Una volta solidificata, decora la torta con cocco grattugiato e scaglie di cioccolato fondente, se desideri.
- Rimuovi con delicatezza la torta dalla teglia a cerniera e trasferiscila su un piatto da portata. Taglia a fette e servi fredda.
Questa torta al cocco senza cottura è cremosa, fresca e piena di sapore. È perfetta per le giornate calde estive o come dessert veloce da preparare per un’occasione speciale. Buon appetito!
