Preriscaldate il forno a 170 °C (ventilato). Imburrate e infarinate uno stampo quadrato o rettangolare.
In una grande ciotola, sbattete il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi aggiungete lo zucchero vanigliato.
In un’altra ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungeteli gradualmente al composto precedente, mescolando delicatamente.
Aggiungere il burro fuso e mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cuocere in forno per circa 35 minuti. Per verificare se è cotto, inserisci la lama di un coltello al centro: deve uscire asciutto.
Lasciare raffreddare prima di sformare. Cospargere generosamente con zucchero a velo per un tocco delizioso.
Suggerimenti e consigli:
non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina per mantenere la torta umida.
Aggiungere la scorza di limone o di arancia per un sapore delicato e profumato.
Conserva la torta per 2 o 3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, oppure fino a 5 giorni in frigorifero (ricordati di tirarla fuori 30 minuti prima di mangiarla).
