- Preparazione del forno e dello stampo:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro, oppure rivestila con carta da forno.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi usare uno sbattitore elettrico per facilitare questo passaggio.
- Aggiungi lo yogurt e l’olio, continuando a mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben incorporati.
- Se desideri, aggiungi la scorza grattugiata di limone o arancia e l’estratto di vaniglia.
- In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fai attenzione a non mescolare troppo per mantenere l’impasto soffice.
- Cottura:
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.
- Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Se la torta inizia a dorarsi troppo velocemente in superficie, coprila con un foglio di alluminio dopo i primi 25-30 minuti di cottura.
- Raffreddamento e servizio:
- Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per 10-15 minuti.
- Rimuovi la torta dalla tortiera e trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Prima di servire, spolvera con zucchero a velo se desideri.
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