Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare una teglia.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.
In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia.
Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di burro in tre aggiunte, alternando con la panna acida. Iniziare e finire con il composto di farina. Mescolare finché non sarà ben combinato.
Incorporate delicatamente l’ananas tritato per evitare un’eccessiva miscelazione.
Versare l’impasto nello stampo precedentemente preparato e livellare la superficie.
Cuocere per 50-60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di trasferirla su una gratella a raffreddare completamente.
In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero a velo e il succo di ananas per preparare la glassa. Versare sulla torta raffreddata.
Buon appetito!
