- Preparare la base:
- Pre-riscalda il forno a 180°C.
- Tritura i biscotti digestive in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
- Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto in una tortiera a cerniera da 22-24 cm di diametro, foderata con carta forno. Pressa bene il composto sul fondo della tortiera con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
- Inforna la base per 10 minuti, poi lasciala raffreddare.
- Preparare la crema:
- In una ciotola grande, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora l’estratto di vaniglia e la buccia di limone grattugiata (se usata).
- Setaccia la farina sopra il composto e mescola fino a quando non ci sono grumi.
- Monta la panna fresca a neve ferma e incorporala delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
- Assemblare e cuocere la torta:
- Versa la crema sulla base di biscotti raffreddata e livella la superficie.
- Inforna a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando la torta è dorata e ferma ai bordi, ma ancora leggermente tremolante al centro.
- Spegni il forno, apri leggermente la porta e lascia raffreddare la torta nel forno spento per circa un’ora.
- Raffreddare e servire:
- Una volta raffreddata, trasferisci la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
- Prima di servire, puoi decorare la torta con frutta fresca, marmellata, scaglie di cioccolato o una spolverata di zucchero a velo.
continua nella pagina successiva
