- Preparare la base:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tritare finemente i biscotti secchi in un mixer.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressare il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro di circa 22-24 cm) rivestita con carta da forno, formando uno strato uniforme.
- Mettere in frigorifero mentre si prepara la crema.
- Preparare la crema:
- In una ciotola capiente, mescolare la ricotta e il mascarpone fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare.
- Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (se utilizzata), e mescolare.
- Setacciare la farina e aggiungerla al composto, mescolando fino a che sia ben incorporata.
- Assemblare e cuocere:
- Versare la crema sulla base di biscotti preparata in precedenza.
- Livellare la superficie con una spatola.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o fino a quando la torta è leggermente dorata in superficie e sembra solidificata (può essere ancora un po’ tremolante al centro).
- Spegnere il forno e lasciare la torta all’interno con la porta socchiusa per circa 1 ora, permettendole di raffreddarsi gradualmente.
- Raffreddare e servire:
- Trasferire la torta nel frigorifero e lasciarla raffreddare completamente per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
- Prima di servire, rimuovere la torta dalla tortiera e trasferirla su un piatto da portata.
- Decorare con zucchero a velo, frutta fresca, o una coulis di frutti di bosco se desiderato.
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