ISTRUZIONI
1. Mescolare 100 g di zucchero con il tuorlo d’uovo, il burro, lo zucchero e il latte MOLTO spumoso. Mescolare la farina con il lievito e amalgamare con la panna. Dividete l’impasto in 2 porzioni e stendetelo in 2 stampi estraibili, rivestiti con carta da forno, del diametro di 26 cm. Montare gli albumi con lo zucchero e lo zucchero vanigliato a neve ferma. Distribuire il composto sulle due basi e pressare ad onde con un cucchiaio.
2. Cospargere con le mandorle in scaglie e infornare a 200°/C, ripiano intermedio/25-30 min. Montare la panna a neve, spalmarne un po’ sulla base, ricoprire con i lamponi, spalmare sopra il resto della panna. Tagliare il coperchio in 12 pezzi e posizionarlo sopra. È ottimo anche con ribes, uva spina o mandarini.
