Sbattere il burro, 125 g di zucchero, 4 tuorli e 1 uovo intero fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina e il lievito e incorporarli.
Dividere l’impasto in due teglie (26 cm e 28 cm) oppure cuocere in due fasi.
Montare a neve ferma 4 albumi, spolverizzare con 200 g di zucchero, stendere metà dell’impasto e cospargere di mandorle.
Cuocere in forno ventilato a 160°C per 25-30 minuti. Tagliate una base in 12 pezzi, circondate l’altra con un anello per torta.
Versare il succo delle amarene, unire la polvere del budino, far ridurre il succo, aggiungere le ciliegie e lasciar raffreddare.
Montare la panna a neve ben ferma, spalmarla sulle ciliegie, adagiarvi sopra le fette di torta.
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