Preparare le mele: Inizia lavando accuratamente le mele, quindi sbucciale e rimuovi il torsolo. Tagliale a fette sottili e mettile in una grande terrina. Per evitare che le mele diventino scure, spremi il succo di un’arancia e di un limone e versalo sulle fette di mela, mescolando bene per distribuirlo uniformemente. Il succo di agrumi non solo previene l’ossidazione, ma aggiunge anche un tocco di freschezza al dolce.
Preparare l’impasto: In un’altra ciotola, lavora le uova con lo zucchero utilizzando una forchetta, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Non è necessario usare uno sbattitore elettrico; una semplice forchetta sarà sufficiente per ottenere una consistenza leggera. A questo punto, unisci la farina setacciata insieme al lievito e al pizzico di sale, mescolando per ottenere un impasto uniforme. Aggiungi la scorza grattugiata del limone, che darà un ulteriore aroma agrumato, e il burro fuso, continuando a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Unire le mele e l’impasto: Aggiungi le mele nella ciotola con l’impasto e mescola delicatamente per incorporarle in modo uniforme. Il succo di agrumi che si è formato con le mele non solo aiuterà a mantenere il dolce umido, ma arricchirà ulteriormente il sapore dell’impasto.
Preparare lo stampo: Imburra uno stampo a cerniera dal diametro di 24 cm e cospargilo con un cucchiaio di pangrattato. Questo passaggio aiuterà la torta a non attaccarsi e conferirà una leggera croccantezza alla base. Versa il composto nello stampo, livellandolo bene con una spatola per ottenere una superficie uniforme.
Cuocere la torta: Preriscalda il forno statico a 180°C. Una volta che il forno è caldo, inforna la torta e cuocila per circa 40 minuti. La cottura potrebbe variare leggermente a seconda del forno, quindi verifica la cottura infilando uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, la torta è pronta.
Raffreddare e servire: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nello stampo per qualche minuto. Successivamente, sforma la torta e lasciala raffreddare completamente su una griglia. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la torta si sformi o perda la sua consistenza morbida.
La torta di mele veneziana è perfetta per ogni occasione: una colazione sana e ricca di frutta o una merenda gustosa. Puoi arricchirla con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla, se desideri un tocco di dolcezza extra
