- Preparazione della base:
- Frulla i biscotti digestive o frollini fino a ridurli in briciole fini.
- In una ciotola, mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm con carta da forno e distribuisci il composto di biscotti sul fondo, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
- Metti lo stampo in frigorifero a rassodare mentre prepari la crema al limone.
- Preparazione della crema al limone:
- In una ciotola capiente, mescola il latte condensato con il succo di limone e la scorza grattugiata dei limoni. Aggiungi l’estratto di vaniglia se desideri.
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda.
- Incorpora delicatamente la panna montata al composto di latte condensato e limone, mescolando con una spatola fino a ottenere una crema omogenea.
- Assemblaggio della torta:
- Versa la crema al limone sulla base di biscotti nello stampo a cerniera, livellando la superficie con una spatola.
- Copri lo stampo con pellicola trasparente e metti la torta in freezer per almeno 4-6 ore, o fino a quando è completamente ghiacciata.
- Servizio:
- Prima di servire, lascia la torta a temperatura ambiente per 10-15 minuti per ammorbidirsi leggermente.
- Rimuovi con attenzione la torta dallo stampo a cerniera e trasferiscila su un piatto da portata.
- Decora la torta con fette di limone e foglie di menta, se desideri.
continua nella pagina successiva
