1. Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti secchi utilizzando un robot da cucina o mettili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini.
- In una ciotola, mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressa il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera da 20-22 cm, creando uno strato uniforme e compatto. Metti la teglia in frigorifero mentre prepari il ripieno.
2. Preparazione del ripieno alle fragole:
- Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5-10 minuti, finché non diventano morbidi.
- Frulla le fragole fino a ottenere una purea liscia. Se preferisci, puoi lasciarne qualcuna intera per la decorazione.
- In una ciotola grande, mescola il mascarpone, lo yogurt greco, lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
- Strizza bene i fogli di gelatina ammorbiditi per eliminare l’acqua in eccesso, poi scioglili delicatamente in un pentolino a fuoco basso o nel microonde. Lascia raffreddare leggermente.
- Aggiungi la purea di fragole al composto di mascarpone e mescola bene. Aggiungi quindi la gelatina sciolta e mescola di nuovo fino a incorporarla completamente.
3. Assemblaggio:
- Versa il composto di fragole sulla base di biscotti nella teglia, livellando la superficie con una spatola.
- Copri la teglia con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4-6 ore, o preferibilmente durante tutta la notte, affinché la torta si solidifichi.
4. Decorazione:
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