Fase 6: Incorporare gli albumi all’impasto:
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve all’impasto in tre riprese.
L’impasto apparirà leggermente grumoso e liquido: è normale.
Fase 7: Cottura:
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
Cuocere in forno per 50-60 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e cotta.
Il centro dovrebbe ancora muoversi leggermente quando si muove la padella.
Fase 8: Lasciar raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia.
Una volta raffreddato, mettetelo in frigo per ottenere una crema pasticcera più soda, oppure servitelo leggermente tiepido per una consistenza più morbida.
Tagliare a quadratini e spolverare con zucchero a velo per una finitura elegante.
