Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
In una grande ciotola mescolate la farina, il lievito e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto sbiancato.
Aggiungere al composto di uova e zucchero il burro fuso, il latte e l’estratto di vaniglia, quindi incorporare gradualmente il composto secco (farina + lievito).
Aggiungere 100 g di noci tritate e mescolare delicatamente per distribuire i pezzetti.
Versate l’impasto in uno stampo rotondo (ø 22 cm) precedentemente imburrato e infarinato. Disporre in superficie in modo armonioso 20 g di gherigli di noce interi e condire leggermente con miele per dare lucentezza.
Cuocere in forno per 35–40 minuti. La lama del coltello deve uscire leggermente umida per avere un centro molto morbido.
Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di sformare e trasferire su una griglia.
Consiglio per semplificare la ricetta
Per risparmiare tempo, prepara la frutta secca il giorno prima: mettila in un sacchetto per congelatore e frantumala passandola delicatamente con un mattarello.
Ingrediente da sostituire:
sostituire il burro con 100 ml di olio di semi di girasole per ottenere una torta altrettanto umida e leggera.
Suggerimento per la cottura:
per una crosta ancora più tenera, dopo 20 minuti di cottura abbassare la temperatura del forno a 170°C e continuare la cottura per un totale di 40 minuti.
