Preparazione
Step 1: Preparare gli ingredienti
- Dividi i tuorli dagli albumi.
Step 2: Preparare il composto di tuorli
- Unisci la buccia di limone grattugiata, lo yogurt e le farine setacciate ai tuorli.
- Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Step 3: Montare gli albumi
- Aggiungi il succo di limone agli albumi (a temperatura ambiente) e inizia a montarli con le fruste elettriche.
- Quando compare la schiuma in superficie, aggiungi un terzo dello zucchero.
- Continua a montare, aggiungendo lo zucchero in tre volte, fino a ottenere un composto lucido e montato a neve ferma.
Step 4: Amalgamare gli albumi
- Incorpora gli albumi al composto di tuorli in tre volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Step 5: Preparare lo stampo
- Rivesti uno stampo da 16 cm di diametro con carta forno.
- Versa il composto nello stampo.
Step 6: Cuocere a bagnomaria
- Posiziona lo stampo in una tortiera leggermente più grande, poi metti tutto in una teglia più grande e aggiungi acqua calda fino a metà altezza dello stampo per creare vapore in cottura.
- Cuoci in forno preriscaldato a 110 °C per 50 minuti, poi aumenta la temperatura a 170 °C per altri 10 minuti.
- Spegni il forno e lascia la torta all’interno per altri 10 minuti.
Step 7: Raffreddare e servire
- Fai raffreddare completamente la torta e poi trasferiscila in frigorifero.
- Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo.
- Puoi conservare la torta nuvola allo yogurt in frigorifero, ben coperta, per 2 giorni.
Un dolce delicato e soffice come una nuvola, perfetto per ogni momento della giornata! ☁️🍰
