Preparazione del pan di Spagna:
Preparazione degli ingredienti:
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia da 24 cm di diametro oppure rivestila con carta forno.
Montaggio delle uova:
In una ciotola capiente, sbatti le uova intere con lo zucchero utilizzando un mixer elettrico o una planetaria fino a ottenere un composto spumoso e triplicato di volume. Questo richiederà circa 8-10 minuti.
Setacciatura degli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola delicatamente.
Unione degli ingredienti:
Incorpora gradualmente la miscela di farina al composto di uova montate, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per evitare di smontare il composto. Assicurati che non ci siano grumi di farina.
Cottura:
Versa l’impasto nella teglia preparata e livella delicatamente la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando il pan di Spagna risulta dorato e un bastoncino inserito al centro esce pulito.
Sforna e lascia raffreddare completamente sulla griglia.
Preparazione del ripieno alla ricotta:
Preparazione della ricotta:
In una ciotola capiente, lavora la ricotta fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiunta delle gocce di cioccolato:
Aggiungi le gocce di cioccolato fondente alla crema di ricotta e mescola delicatamente fino a distribuirle uniformemente.
Se desideri, puoi aggiungere anche la scorza grattugiata di limone o un po’ di vaniglia per aromatizzare il ripieno.
Assemblaggio della torta:
Taglio del pan di Spagna:
Una volta che il pan di Spagna è completamente raffreddato, taglialo orizzontalmente in due dischi con un coltello seghettato.
Farcitura:
Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e cioccolato sulla base del pan di Spagna.
Copri con il secondo disco di pan di Spagna e pressa delicatamente per far aderire bene.
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