- Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente una teglia a cerniera o una teglia per torte.
- Per preparare la base, setaccia la farina in una ciotola grande e aggiungi il burro freddo a dadini e il sale. Lavora rapidamente il burro nella farina usando le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto non si unisce. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e rosola la cipolla fino a quando diventa trasparente. Aggiungi i funghi affettati e cuoci finché non sono dorati. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando sono appassiti. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare leggermente.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con la panna fresca. Aggiungi il formaggio feta sbriciolato e mescola bene.
- Riprendi l’impasto per la base dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere un cerchio più grande della tua teglia. Trasferisci l’impasto nella teglia e pressalo delicatamente sui bordi.
- Versa il ripieno di verdure nella base della torta. Versa sopra la miscela di uova e formaggio.
- Inforna la torta salata vegetariana nel forno preriscaldato e cuoci per circa 30-35 minuti, o finché la superficie è dorata e il ripieno è gonfio e cotto.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta salata leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.
Questa torta salata vegetariana è deliziosa servita calda o a temperatura ambiente. È perfetta per un pranzo o una cena leggera, e puoi accompagnarlo con una fresca insalata verde per un pasto completo. Buon appetito!
