Pre-riscalda il forno a 180°C e imburrate e infarinate uno stampo per soufflé.
In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola continuamente fino a ottenere un roux liscio e dorato.
Gradualmente, aggiungi il latte, mescolando costantemente fino a ottenere una besciamella densa e liscia. Cuoci per circa 5 minuti, poi rimuovi dal fuoco.
Aggiungere il Formaggio:
Aggiungi il formaggio grattugiato alla besciamella calda e mescola fino a che non sia completamente sciolto.
Incorpora i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Condisci con sale, pepe e noce moscata se desiderato. Lascia raffreddare leggermente.
Montare gli Albumi:
In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve ferma.
Incorpora delicatamente un terzo degli albumi montati al composto di formaggio per ammorbidirlo. Poi, aggiungi il resto degli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata.
Cottura:
Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando il soufflé è ben gonfiato e dorato in superficie. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che il soufflé si sgonfi.
Servire:
Servi immediatamente per godere della consistenza soffice e deliziosa del soufflé.
Consigli
Ingredienti a Temperatura Ambiente: Assicurati che gli ingredienti, in particolare le uova e il latte, siano a temperatura ambiente per una migliore incorporazione.
Varianti: Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio o aggiungere erbe aromatiche per variare il sapore.
