Metodo di preparazione:
Iniziamo dalla parte superiore: sbattiamo gli albumi a neve, poi aggiungiamo gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino ad ottenere una meringa dura e lucida.
In una ciotola a parte, mescolare i semi di papavero, la farina, le scaglie di cocco e il lievito, quindi versare questo composto sulla meringa e mescolare delicatamente con una spatola di silicone.
Versiamo la composizione così ottenuta in una teglia foderata con carta da forno e mettiamo la teglia nel forno preriscaldato, a fuoco basso. Cuocere per 30-35 minuti o finché la superficie non supererà la prova stecchino.
Per la crema, mescolare i tuorli con la fecola e lo zucchero, versare il latte tiepido e far bollire la panna finché non avrà la consistenza di un budino. Dopo che la crema si sarà raffreddata un po’, aggiungere la gelatina idrata e mescolare fino a farla sciogliere completamente. Quando la crema sarà abbastanza fredda, incorporiamo anche la panna montata, omogeneizziamo.
Per lo sciroppo, caramellare lo zucchero facendo attenzione a non bruciarlo, quindi aggiungere l’acqua, far bollire lo sciroppo finché il caramello non si scioglie, quindi togliere dal fuoco e aggiungere l’essenza di rum. Lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
Montaggio: distribuire uniformemente la crema alla vaniglia sulla superficie della teglia. Sopra lo strato di crema adagiate i biscotti imbevuti di sciroppo, uno accanto all’altro.
Sciogliere il cioccolato insieme alla panna liquida a bagnomaria, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi glassare uniformemente la torta.
Mettiamo la torta in frigorifero per almeno 3 ore, dopodiché possiamo porzionarla.
Goditelo con gusto! Buon appetito!
