In un’insalatiera lavorare insieme lo zucchero a velo e il burro. Incorporate le uova ed i tuorli, poi infine la farina ed il lievito setacciati. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e riponetelo in frigorifero, avvolto nella pellicola, per 2 ore.
Preparare la crema: in un pentolino scaldare il latte con i semi di vaniglia ricavati dal baccello spezzato e raschiato. In una ciotola sbattere l’uovo e i tuorli con lo zucchero a velo e l’amido di mais, quindi versarvi sopra il latte caldo continuando a sbattere. Versate nuovamente il tutto nel pentolino, poi aggiungete il rum e mettete sul fuoco basso continuando a frullare finché la crema non si sarà addensata. Toglietela in un’insalatiera e copritela con pellicola trasparente a contatto con la crema per evitare che si formi la crosta. Lasciare raffreddare.
Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare uno stampo a cerniera. Stendere un po’ di impasto e riempire lo stampo. Spalmare sopra la crema, quindi stendere l’impasto rimasto e adagiarlo sulla torta. Sigillare i bordi, spennellare la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e cuocere in forno per 35-40 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare prima di sformare.
Concedetevi questa deliziosa ricetta della torta tradizionale basca, una vera delizia per il palato!
Difficoltà: Facile | Preparazione: 40 min | Tempo di cottura: 45 minuti
