ingredienti
Pan di Spagna al cioccolato
ehm tuorli
4
Zucchero
50 g (0,24 tazze)
Olio
60 g (0,29 tazza)
Latte
80 ml (2,82 once)
Sale
1/2 cucchiaino
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
Farina per tutti gli usi
100 g (0,77 tazza)
Polvere di cacao
2 cucchiai
Albumi
4
crema tartara
1/4 cucchiaino
Zucchero a velo
80 g (0,66 tazza)
Ganache al cioccolato fondente
Latte al cioccolato
120 gr
Crema pesante
120 ml (4,23 once)
Ganache al cioccolato bianco
cioccolato bianco
65 gr
Crema
32 ml (1,1 once)
Crema
150 ml (5,3 once)
Latte al cioccolato
200 gr
Crema
100 ml (3,5 once)
Burro
20 gr
Per la decorazione
Patatine al cioccolato
Istruzioni
Pan di spagna al cioccolato Aggiungere nella ciotola i tuorli e lo zucchero. Frusta. Aggiungere il burro e frullare.
Aggiungere il latte, il sale e l’estratto di vaniglia e frullare. Setacciare gli ingredienti secchi nel composto. Mescolare. Sbattere gli albumi in un’altra ciotola. Aggiungere la crema tartara e frullare. Aggiungere lo zucchero e sbattere. Aggiungere delicatamente la miscela di albume d’uovo in 3 porzioni all’impasto. Infornare a 140°C/285°F per circa 50-55 minuti. Tagliare la torta in 4 strati.
Ganache al cioccolato fondente: versare la panna calda sul cioccolato. Mescola il composto. Sbattere con un mixer.
Ganache al cioccolato bianco: versare la panna calda sul cioccolato bianco. Mescolata.
Applicare la ganache al cioccolato fondente e bianco tra gli strati di biscotto. Raffreddare per 1 ora.
Guarnizione per panna montata: Montare la panna in una ciotola fino a formare dei picchi. Applicare la crema sulla torta. Raffreddare per 1 ora.
Aggiungere la panna e il burro in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere il cioccolato e mescolare. Versare la ganache sulla torta fredda. Cospargere con gocce di cioccolato.
