1. In un pentolino aggiungete la farina, l’olio extravergine di oliva, il latte e mescolate fino ad ottenere una besciamella senza grumi. Condire con sale, pepe e noce moscata. Togliere dal fuoco.
2. Srotolate la pasta sfoglia sul tagliere. Con un coppapasta del diametro di 10-12 cm ricavare dei dischi. Spennellare i dischi con l’uovo sbattuto.
3. Ricoprire ogni disco di pasta sfoglia con un altro. Aggiungete il cucchiaio di besciamella e la polpa di pomodoro, e la mozzarella a dadini.
4. Spennellate i bordi dei dischi e chiudete ogni disco con un altro disco tagliato. Spennellare ciascuno con l’uovo sbattuto.
5. Trasferiscili nel forno e cuoci a 180°C per 25 minuti, o finché non saranno dorati.
