In una ciotola mettiamo gli ingredienti del ripieno, tritati finemente, e aggiungiamo, se necessario, un pizzico di pangrattato. Impastiamo, formiamo delle piccole polpettine e le mettiamo in un contenitore, mettiamo da parte.
Adesso è il momento di tagliare la pasta stesa, con uno spessore approssimativo di circa 6-8 cm ciascuna.
Successivamente posizioniamo il ripieno al centro di questi coperchi e formiamo un triangolo, sigilliamo bene i bordi, inumidendoli con acqua e premendo con le dita.
Assemblare i Tortellini
Tempo di cottura e impiattamento
Mentre assembliamo i nostri Tortellini, portiamo al massimo del fuoco una pentola con abbastanza acqua e un po’ di sale.
Quando l’acqua sarà pronta aggiungiamo la pasta e il tempo di cottura dipenderà dal tipo di ripieno e dalla farina utilizzata. Ma generalmente la cottura richiederà circa 8 minuti.
Quando sarà al punto giusto, scolatelo bene e impiattate questi squisiti tortellini con il gustoso ragù alla bolognese e una generosa spolverata di parmigiano ripieno.
Godetevi questa tradizionale pasta italiana!
