Passo 1
Preparare il ripieno: raccogliere la carne su un tagliere con la mortadella e la carne cruda tagliata a pezzetti.
Passaggio 2
Macinarlo con il tritacarne.
Passaggio 3
Raccogliere la carne macinata in una ciotola capiente.
Passaggio 4
Aggiungere l’uovo.
Passaggio 5
Aggiungere il parmigiano.
Passo 6
Condire con noce moscata grattugiata.
Passaggio 7
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.
Passaggio 8
Continuare a mescolare con le mani.
Passo 9
Una volta ottenuto un composto omogeneo, passatelo nuovamente al tritacarne.
Passo 10
Coprite con un foglio di pellicola trasparente e trasferite la carne in frigorifero per almeno 12 ore.
Passo 11
Trascorso il tempo, passate alla pasta all’uovo: disponete la farina a fontana
Passaggio 12
Rompere le uova al centro.
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