- Preparare i Tortini di Patate:
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi. Cuocerle in acqua leggermente salata finché morbide.
- Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o passaverdure. Aggiungere il burro e il latte caldo e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe secondo gusto.
- Preparare il Ripieno ai Funghi:
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata. Farla appassire leggermente.
- Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e i funghi affettati. Cuocere finché i funghi non sono dorati e l’acqua è evaporata.
- Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare bene e rimuovere dal fuoco.
- Assemblare i Tortini:
- Prendere una porzione di purè di patate e formare una piccola palla. Appiattire la palla nella mano e mettere un cucchiaino di ripieno ai funghi al centro.
- Chiudere il ripieno con la patata e formare un tortino rotondo. Ripetere il processo con il resto del purè di patate e del ripieno ai funghi.
- Cuocere i Tortini:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Disporre i tortini di patate ripieni su una teglia foderata con carta da forno leggermente unta d’olio d’oliva.
- Spolverare i tortini con del formaggio grattugiato (se desiderato).
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando i tortini sono dorati e croccanti.
- Servire:
- Servire i tortini di patate ripieni ai funghi caldi, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato se desiderato.
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