- 1 tuorlo d’uovo
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 1 pizzico di pepe di Cayenna 🌶️
- 10 cl di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone 🍋
- 1 fetta di pane imbevuta di brodo di pesce
👩🍳 Preparazione
- Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio e far rosolare finché non diventano traslucidi.
- Aggiungere i pomodori, il porro, la carota e il mazzetto aromatico tritati. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Versare il brodo di pesce caldo e portare a ebollizione.
- Aggiungere con cautela i filetti di pesce, i gamberi, le cozze e i calamari. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
- Condire con sale, pepe e zafferano.
2️⃣ Preparare la salsa rouille:
- In un frullatore, aggiungere il tuorlo d’uovo, l’aglio, il pepe di Cayenna, il succo di limone e il pane ammollato nel brodo di pesce.
- Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere lentamente l’olio d’oliva continuando a frullare per addensare la salsa. Aggiustare di sale e pepe.
3️⃣ Porzione:
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