Non ho mai mangiato un pilaf così friabile come di recente. Ho provato molti metodi diversi, dal semplice risciacquo con acqua del rubinetto all’ammollo e all’uso di acqua bollente.
Naturalmente molti di questi metodi funzionano e il riso diventa soffice. Tuttavia, di recente ho scoperto IL modo più semplice ed efficace per rimuovere l’amido dal riso: è la ragione principale della sua viscosità.
A proposito, è da molto tempo che non lavo il riso nell’acqua naturale, ed ecco perché:
l’acqua naturale non rimuove l’amido come dovrebbe. Ci vuole molto tempo (e acqua) per rimuovere veramente l’amido sciacquando il riso con acqua pulita.
Sciacquare anche 10 o 20 volte con semplice acqua non è sufficiente, quindi è necessario un approccio completamente diverso.
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