Itinerario:
Lavare e scolare i lamponi. Se si utilizzano lamponi congelati, lasciarli scongelare prima dell’uso.
In una ciotola, mescolare la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, sbattere gli albumi fino a formare delle punte ben ferme.
Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta fino ad amalgamarli bene.
Versa il caffè freddo o l’espresso in una ciotola poco profonda. Se volete utilizzarlo aggiungete il liquore all’amaretto e mescolate bene.
Immergere brevemente uno alla volta i savoiardi nel caffè fino a quando saranno leggermente ammorbiditi, ma non completamente inzuppati.
Disporre uno strato di savoiardi imbevuti in una pirofila o in una pirofila di vetro.
Spalmare sui savoiardi uno strato di crema di ricotta e mascarpone.
Disporre uno strato di lamponi sulla crema.
Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Riponete il tiramisù ai lamponi in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte per permettergli di solidificarsi e far amalgamare i sapori.
Prima di servire, tirate fuori dal frigorifero il tiramisù ai lamponi e spolverizzatelo con il cacao in polvere
