Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il pepe tagliati a dadini, soffriggere per qualche minuto finché non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere la carne macinata (se utilizzata) e friggere fino a doratura. Se non usate la carne aggiungete semplicemente la polpa di melanzane tagliata a cubetti e il pomodoro a pezzetti.
Condire il ripieno con sale, pepe e origano. Friggere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Farcire le melanzane:
Riempire le metà scavate delle melanzane con il ripieno preparato. Se desideri una crosta cremosa e sciolta, puoi aggiungere sopra della feta sbriciolata o del formaggio giallo grattugiato.
Cottura al forno:
Disponete le melanzane ripiene su una teglia foderata con carta da forno. Cospargerle con olio d’oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti finché le melanzane saranno morbide e il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato.
Passaggio:
Dopo la cottura, cospargere le melanzane ripiene con prezzemolo fresco o basilico. Potete servirli con insalata, riso o pane.
Consigli:
Versione vegetariana: al posto della carne macinata potete utilizzare ceci, lenticchie o un misto di verdure (es. mais, spinaci e formaggio).
Aggiunte: Le melanzane ripiene sono ottime accompagnate allo yogurt o alla salsa tzatziki.
Al posto della feta: se non avete la feta potete usare la ricotta o la mozzarella.
Riepilogo:
Le melanzane ripiene sono un piatto eccezionalmente aromatico e saziante che può essere preparato in diverse varianti. Perfetto per il pranzo o la cena, ricco di sapore e ingredienti sani.
Grazie a questa semplice ricetta potrete creare un piatto elegante e gustoso che piacerà a tutti!
