400 g di purea di zucca
– 1 lattina di latte di cocco (circa 400 g)
– 225 g di cimette di cavolfiore
– 170 g di carote
– 2 spicchi d’aglio
– 55 g di scalogno
– 1 pizzico di coriandolo in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
– 1 brodo vegetale
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
Metodo di preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre il cavolfiore su una teglia con un cucchiaio di olio d’oliva, sale, pepe e metà del coriandolo. Fatela arrostire per 30-35 minuti e giratela a metà cottura.
2. Sbucciare le carote e gli scalogni e tagliarli a cubetti. Tritare l’aglio e il coriandolo.
