Mescolare i biscotti con il burro.
Fate lo stesso con la Gervita, lo zucchero e il mascarpone.
Refrigerare le due preparazioni separatamente per dieci minuti.
Preparare la verrina partendo dal composto di burro speculoos.
Aggiungere il composto di panna.
Terminare con una coulis di lamponi.
Ritorna al frigorifero.
Disporre sulla superficie gli speculoos tritati grossolanamente e il lampone intero.
Servire la succosa verrina di mascarpone con speculoos e lamponi.
