Preparazione:
- Lavate e sterilizzate tutti gli utensili che utilizzerete per preparare lo yogurt greco.
- Scaldare il latte in un pentolino a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di circa 85-90°C (185-195°F). Utilizzare un termometro da cucina per misurare con precisione la temperatura. Questo aiuta a uccidere eventuali batteri indesiderati e a denaturare le proteine del latte per una consistenza più densa.
- Togliere il latte dal fuoco e lasciarlo raffreddare fino a raggiungere una temperatura di circa 45°C. Puoi accelerare il processo di raffreddamento mettendo la pentola in un bagno di acqua fredda.
- In un piccolo contenitore, mescolare i 2 cucchiai di yogurt naturale con un po’ di latte caldo fino a formare una pasta. Successivamente, aggiungi questa pasta di yogurt al latte caldo e mescola bene per assicurarti che sia ben incorporata.
- Versare il composto di latte e yogurt in una ciotola resistente al calore o in una tazza grande.
- Copri il contenitore con un coperchio o una pellicola trasparente.
- Avvolgi il contenitore in un asciugamano grande per mantenere una temperatura costante e lascialo in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per 6-12 ore. Ciò consente alle colture di yogurt di svolgere il loro lavoro e addensare la miscela.
- Trascorso il periodo di fermentazione noterete che lo yogurt si è addensato ed ha assunto un caratteristico sapore acidulo. Se vuoi lo yogurt greco, il passo successivo è drenare il siero in eccesso.
- Metti un colino sopra una ciotola e posiziona una garza o una garza sopra il colino. Versare lo yogurt nel colino e lasciarlo scolare in frigorifero per almeno 4 ore fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Il liquido che fuoriesce è il siero di latte.
- Una volta scolato, avrete uno yogurt greco denso e cremoso da consumare. Puoi servirlo liscio o guarnirlo con frutta, miele, noci o qualsiasi altro condimento a tua scelta. Godetevi il vostro yogurt greco fatto in casa! Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per diversi giorni. Puoi anche usare una piccola quantità di questo yogurt come antipasto per la porzione successiva.
