Preparare i frutti di mare:
- Pulire le cozze e le vongole:
- Lavare accuratamente le cozze e le vongole sotto acqua corrente fredda. Eliminare le cozze rotte o aperte che non si chiudono quando vengono toccate. Metterle in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno 30 minuti per far spurgare eventuali residui di sabbia.
- Cuocere le cozze e le vongole:
- Scaldare un po’ di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cozze e le vongole e coprire con un coperchio. Cuocere fino a quando le conchiglie si aprono (circa 5-7 minuti). Rimuovere dal fuoco e mettere da parte, conservando il liquido di cottura.
Preparare la base:
- Soffriggere le verdure:
- In una grande casseruola, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate, l’aglio, i peperoni rossi e verdi. Soffriggere fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate (circa 10 minuti).
- Aggiungere i pomodori e il vino:
- Aggiungere i pomodori pelati tritati, la foglia di alloro e la paprika dolce. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
- Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol, cuocendo per circa 3-4 minuti.
Aggiungere i frutti di mare:
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