Vieni a preparare lo zuccotto di colomba
Passo 1
Rivesti con un foglio di pellicola trasparente uno stampo per zuccotto a semisfera da 20 cm di diametro 1.
Passo 2
Taglia a fette la colomba, sistemale all’interno dello stampo, adattandole a misura, e ricopri uniformemente i bordi e il fondo 2: tieni da parte un po’ di dolce, ti servirà per ultimare lo zuccotto.
Passaggio 3
Scola le pesche dallo sciroppo di conservazione e tienilo da parte; quindi sistemare la frutta sgocciolata su un tagliere e tagliala prima a fettine e poi a tocchetti 3.
Passaggio 4
Raccogli in una ciotola capiente il mascarpone e la panna ben fredda di frigo, aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, e monta con le fruste elettriche 4, fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Passaggio 5
Unisci quindi le pesche sciroppate a tocchetti 5 e incorporale alla crema ottenuta.
Passaggio 6
Bagna le fette di colomba con lo sciroppo delle pesche 6.
Passaggio 7
Farcisci con la crema al mascarpone 7.
Passaggio 8
Livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio 8.
Passaggio 9
Copri con le fette di colomba restanti e chiudi bene con la pellicola trasparente 9. Trasferisci quindi lo zuccotto in frigo e lascia raffreddare per almeno 6 ore.
Passaggio 10
Trascorso il tempo di riposo, sforma lo zuccotto su un piatto da portata 10.
Passaggio 11
Spolverizza la superficie con abbondante cacao amaro in polvere 11.
Passaggio 12
Taglia lo zuccotto di colomba a fette 12, porta in tavola e servi.
Conservazione
Lo zuccotto di colomba si conserva in frigo, chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni massimo. In alternativa puoi tenerlo in freezer fino a 1 mese.
