- Preparare i ceci:
- Se usi ceci secchi, mettili a bagno in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e sciacquali bene.
- Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali sotto acqua corrente.
- Cuocere i ceci:
- Metti i ceci ammollati in una pentola capiente con acqua fresca. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 1-2 ore, o fino a quando i ceci sono teneri. Scolali e mettili da parte.
- Se usi ceci in scatola, puoi saltare questo passaggio.
- Preparare la zuppa:
- In una pentola grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi le carote e il sedano a dadini e cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungere i pomodori e i ceci:
- Aggiungi i pomodori pelati (o i pomodorini freschi) e cuoci per circa 10 minuti, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per rompere i pomodori.
- Aggiungi i ceci cotti alla pentola.
- Cuocere la zuppa:
- Versa il brodo vegetale (o acqua) nella pentola e aggiungi i rametti di rosmarino e le foglie di alloro.
- Porta la zuppa a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Rifinire e servire:
- Se desideri una zuppa più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Rimuovi i rametti di rosmarino e le foglie di alloro.
- Servi la zuppa calda, accompagnata da pane tostato o crostini se desideri.
Questa zuppa di ceci è perfetta per una cena sana e nutriente, soprattutto nelle giornate più fredde. Buon appetito!
