Il budino alle fragole è un dessert davvero squisito che riscuote ogni volta un grande successo. Si ispira in gran parte ad una ricetta di mia nonna, che quando ero piccola mi preparava una specie di budino composto da biscotti al cucchiaio ripieni di gelatina di ribes e ricoperti di crema pasticciera.
Lo presentò in una grande pirofila gratinata, in un unico strato. E poi, col tempo, l’ho evoluto disponendo le tartine a strati, in uno stampo da torta (perché è più bello!), sostituendo la gelatina con la coulis di frutta e decorando il tutto con le mandorle a scaglie.
Ovviamente, come tutti i budini, viene preparato in anticipo in modo che i sapori della fragola e della crema pasticciera si mescolino amorevolmente. Mi piace molto questo tipo di dolce vecchio stile.
Evoca la golosità allo stato grezzo (lo possiamo classificare nella categoria delle ricette cosiddette regressive), si prepara velocemente, ha un aspetto focoso sulla tavola di campagna, e nonostante il suo piccolo lato “plon-plon” è leggerissimo.
Se stai cercando un’idea per un dessert per questo fine settimana, non esitare un solo secondo, prepara questo budino alle fragole!
Quindi, per preparare questo budino alle fragole, hai bisogno di:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 6 persone:
Per la crema pasticcera:
– 250 ml di latte
– 250 ml di panna fluida
– 4 tuorli d’uovo
– 50 g di zucchero semolato
– 1 baccello di vaniglia
Per la farcitura:
– 500 g di fragole
– 25 g di zucchero semolato (facoltativo se le fragole sono molto dolce)
– 50 ml di liquore alla fragola
– 28 cucchiai circa di biscotti
– 50 g di mandorle a scaglie
Preparazione:
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