La bistecca di merluzzo è un’ottima scelta per un pranzo o una cena elegante, e servirla su un aromatico letto di porri e funghi aggiunge un carattere unico al piatto. La delicata carne di merluzzo unita ai porri leggermente dolci e all’umami dei funghi creano un insieme armonioso che sicuramente delizierà i vostri ospiti. È una proposta perfetta per occasioni speciali o serate romantiche.
Ingredienti (per 2 porzioni):
2 tranci di merluzzo (circa 150-200 g ciascuno)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 porro (parte bianca)
150 g di funghi (preferibilmente funghi di bosco, ad es. porcini o champignon)
1 cucchiaio di burro
1 spicchio di aglio
1/4 tazza di vino bianco (facoltativo)
Sale e pepe a piacere
Erbe fresche (ad es. timo o prezzemolo)
Preparazione:
Preparazione delle verdure e dei funghi: Pulite il porro, tagliatelo a fettine sottili. Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine o pezzetti, a seconda della loro grandezza. Tritare finemente l’aglio.
Friggere le verdure: scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella larga e aggiungere i porri tritati. Friggere a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando diventano morbide e leggermente dorate. Aggiungete i funghi e l’aglio, fate soffriggere per altri 5-7 minuti, finché i funghi saranno morbidi e rilasceranno il loro succo. Se necessario aggiungere vino bianco e lasciarlo evaporare. Condire con sale e pepe a piacere. Trasferite le verdure preparate in un piatto, creando un “letto” per il baccalà.
Preparazione del baccalà: Nella stessa padella, scaldare il restante olio d’oliva. Cospargere le bistecche di merluzzo con sale e pepe, quindi friggerle per 3-4 minuti su ciascun lato, finché non saranno dorate e si separeranno facilmente. Negli ultimi 2 minuti di frittura aggiungete un cucchiaio di burro per dare ulteriore sapore al pesce.
Servire: Disporre i porri e i funghi preparati sui piatti. Disporre sopra le bistecche di merluzzo, irrorarle con il burro rimasto dalla padella e cospargere con le erbe fresche.
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