La preparazione :
Far bollire le uova per il ripieno, raffreddarle, quindi pelarle e lasciarle raffreddare.
Ammollare il pane raffermo in una piccola ciotola con un po’ di latte.
Tritare le noci e le olive snocciolate.
Mettere la carne di agnello macinata in una grande ciotola, aggiungere il pane ammollato, le olive e le noci tritate.
Aggiungere le uova.
Aggiungere il formaggio Pecorino grattugiato e le erbe aromatiche, quindi regolare di sale e pepe.
Mescolare bene tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere il composto su un foglio di carta da forno fino a formare un rettangolo spesso circa 1 cm.
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