Esistono ricette semplici che sono tanto confortanti quanto deliziose, e questi soffici pancake allo yogurt e gocce di cioccolato sono sicuramente una di queste. Facili da preparare, morbidi e fondenti in bocca, evocano i ricordi dell’infanzia e conquistano i buongustai di tutte le età.
Ingredienti:
1 uovo
3 cucchiai cucchiaio di zucchero (circa 45 g)
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
3 cucchiai cucchiaio di olio (circa 45 ml)
125 g di yogurt bianco (circa 1/2 tazza)
60 ml di latte (1/4 di tazza)
190 g di farina (circa 1 1/2 tazze)
10 g di lievito in polvere (2 cucchiaini)
Gocce di cioccolato (quantità a piacere)
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto:
in una grande ciotola rompere l’uovo, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e sbattere bene fino a quando il composto non diventa bianco.
Aggiungere l’olio, lo yogurt e infine il latte. Mescolare ancora.
Incorporare gli ingredienti secchi:
Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente denso.
Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
Cottura:
Scaldare una padella antiaderente a fuoco basso, senza grassi (o leggermente imburrata).
Versare un mestolo di pastella formando dei piccoli cerchi.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 2 o 3 minuti, finché non si formano delle bollicine in superficie.
Girateli e cuoceteli per altri 1-2 minuti, finché non saranno dorati.
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