I funghi impanati croccanti sono una vera delizia, perfetti come antipasto, antipasto o anche come contorno originale. La loro consistenza, tenera all’interno e ultra croccante all’esterno, li rende una ricetta irresistibile, anche per chi non ama i funghi.
Ingredienti
500 g di funghi champignon freschi
2 uova
60 g di farina
100 g di pangrattato (panko o pangrattato classico)
50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe a piacere
Olio per friggere o cuocere al forno
Istruzioni per la preparazione
1. Preparare i funghi
Pulire i funghi utilizzando un panno umido o una spazzola per rimuovere la terra.
Tagliateli a metà se sono grandi, oppure lasciateli interi se sono piccoli.
2. Preparare le stazioni di impanatura
In un piatto fondo sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
In un secondo piatto versate la farina.
In un terzo, mescolate il pangrattato con il parmigiano, la paprika, l’aglio in polvere, un po’ di sale e pepe.
3. Impanare i funghi
Impanare ogni fungo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Premere leggermente per assicurarsi che il rivestimento aderisca bene.
4.
Opzione di cottura e frittura:
Scaldare l’olio in una padella o in una friggitrice a 170–180 °C.
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