ingredienti
Latte condensato dolcificato
200 g (1/2 tazza)
Polvere di cacao
15 g (1 cucchiaio)
Burro non salato
15 g (1 cucchiaio)
cioccolato dolce
30 g (2 cucchiai)
codette di cioccolato, per decorare
I Brigadeiros sono una semplice ricetta di dessert brasiliani . Queste morbide palline di tartufo al cioccolato sono state create per la prima volta a Rio de Janeiro a metà del XX secolo. Il nome significa “comandante di una brigata” e i tartufi prendono il nome dal brigadiere Eduardo Gomes.
Tradizionalmente, il Brigadeiro è fatto con latte condensato, burro, uova e cacao in polvere. Viene poi ricoperto di granelli di cioccolato . I tartufi erano fatti con latte condensato perché creato in un’epoca in cui lo zucchero e il latte scarseggiavano. Al giorno d’oggi, non ci sono quasi ricette che includono le uova. Per questa ricetta bastano pochi ingredienti: latte condensato, burro, cacao in polvere e cioccolato !
Sono dolci , gommosi e si sciolgono in bocca. Anche questi tartufi di cioccolato sono belli perché sono guarniti con codette di cioccolato .
Cos’è un brigadiere?
Brigadeiro (pronunciato bree-gah-DAY-roh) è un classico tartufo brasiliano morbido. Sono fatti con latte condensato e cacao in polvere e li troverai a quasi tutte le feste brasiliane.
A differenza dei normali tartufi, non hanno un guscio duro. Invece, sono più morbidi e molto, molto più morbidi!
Origini del Brigadiere
Non è esattamente chiaro dove abbia avuto origine Brigadiero, ma alcuni dicono che un pasticcere di Rio de Janeiro di nome Heloisa Nabuco de Oliveira lo abbia creato per promuovere la candidatura presidenziale di Eduardo Gomes.
Brigadiere Ingredienti
Latte condensato : utilizzare latte condensato zuccherato
Cacao in polvere : utilizzare cacao in polvere non zuccherato di alta qualità
Burro : usa burro non salato
Cioccolato – poiché Brigadeiro ha solo pochi ingredienti, assicurati di utilizzare cioccolato di alta qualità (come Ghiradelli).
Come fare il brigadiere
Ungete una piccola teglia con il burro e mettetela da parte. Usa un coltello affilato per tritare il cioccolato dolce. Puoi anche grattugiarlo usando i grandi fori su una grattugia a scatola. Setacciare il cacao in polvere sopra il latte condensato e mescolare fino a quando combinato. Una volta che il cacao in polvere è completamente incorporato, aggiungere il burro e mescolare fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente.
Mescolare fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Una volta che si addensa, aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare fino a quando il composto di cioccolato diventa lucido e denso. Trasferire il composto di cioccolato nella teglia unta, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Il composto è ora pronto per essere steso. Inizia ungendo bene le mani con burro o olio. Questo eviterà che il composto si attacchi alle mani. Prendi circa un cucchiaino pieno della miscela di cioccolato e arrotolalo in una palla. Cospargere con codette di cioccolato. Ripeti con la miscela rimanente.
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