- Preriscaldare il forno e preparare la teglia:
- Preriscalda il forno a 150°C e foderare una teglia con carta da forno.
- Montare gli albumi:
- In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi rigidi.
- Aggiungere lo zucchero:
- Aggiungi lo zucchero semolato gradualmente agli albumi montati, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
- Incorporare il burro e la vaniglia:
- In un’altra ciotola, lavora il burro ammorbidito con l’estratto di vaniglia fino a renderlo cremoso.
- Aggiungi la meringa al burro e mescola delicatamente fino a incorporare bene gli ingredienti.
- Aggiungere la farina:
- Setaccia la farina sulla miscela di burro e meringa e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare i biscotti:
- Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Disponile sulla teglia preparata, lasciando uno spazio sufficiente tra i biscotti perché si espandono leggermente durante la cottura.
- Se desideri, puoi schiacciare leggermente le palline con il dorso di un cucchiaio per appiattirle leggermente.
- Cottura:
- Inforna i biscotti nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati sui bordi.
- Raffreddamento e conservazione:
- Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
- Conserva i biscotti meringati al burro in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni.
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