Condire le bistecche:
Togliere le bistecche dal frigorifero circa 30 minuti prima di cucinarle per consentire loro di raggiungere la temperatura ambiente. Conditeli generosamente con sale e pepe su entrambi i lati.
Rosolare le bistecche:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella di ghisa o in una padella grande a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungi le bistecche.
Rosolare le bistecche per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Regola il tempo di cottura in base alle tue preferenze (più o meno per una cottura al sangue o ben cotta). Per una cottura più precisa, utilizzare un termometro per carne (125 °F per una cottura al sangue, 135 °F per una cottura media e 145 °F per una cottura ben cotta).
Una volta cotte, togliete le bistecche dalla padella e lasciatele riposare coperte da un foglio di alluminio mentre preparate la salsa.
Cuocere i gamberi:
Nella stessa padella aggiungete il burro e fatelo sciogliere a fuoco medio. Aggiungete l’aglio tritato e lasciatelo cuocere per 1 o 2 minuti, finché non sarà profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungere i gamberetti nella padella. Cuocere per 2 o 3 minuti, finché non diventano rosa e opachi. Mescolare frequentemente.
Preparare la salsa cremosa:
Ridurre la fiamma al minimo. Aggiungere la panna e il condimento cajun ai gamberi cotti.
Mescolate bene e lasciate sobbollire la salsa per 3-5 minuti, finché non si addensa leggermente.
Incorporate il parmigiano grattugiato e mescolate fino a completo scioglimento e amalgamarlo bene.
Unire e servire:
Continua la ricetta nella pagina successiva
