Ingredienti:
1 libbra di carne macinata: la base del polpettone, che gli conferisce un sapore ricco e sostanzioso.
1/2 tazza di pangrattato: aiuta a legare il composto di carne, garantendo una consistenza tenera.
1/4 di tazza di latte: aggiunge umidità al polpettone, evitando che si secchi durante la cottura.
1 uovo grande: funge da legante, tenendo insieme il composto del polpettone.
1 cipolla piccola, tritata finemente: aggiunge dolcezza e un po’ di consistenza ai bocconcini di polpettone.
2 spicchi d’aglio tritati: infondono al polpettone un sapore saporito e aromatico.
1 cucchiaino di sale: esalta i sapori degli altri ingredienti.
1/2 cucchiaino di pepe nero: aggiunge un calore sottile che bilancia la ricchezza della carne e del formaggio.
1 cucchiaino di salsa Worcestershire: aggiunge un profondo sapore di umami che si abbina alla carne di manzo.
1/2 tazza di ketchup: aggiunge una dolcezza piccante al polpettone e aiuta a formare una glassa sopra.
1 cucchiaio di senape: aggiunge una leggera acidità e sapore piccante per bilanciare la dolcezza del ketchup.
1/2 tazza di cheddar grattugiato: la stella del piatto, che fornisce un centro appiccicoso e di formaggio in ogni boccone.
1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato: aggiunge una nota fresca ed erbacea al composto del polpettone e funziona anche come guarnizione.
Istruzioni:
1. Preparare il composto del polpettone:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F) e ungi leggermente una teglia per muffin o una teglia per muffin normale, a seconda delle tue preferenze per la dimensione dei bocconcini.
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il pangrattato, il latte, l’uovo, la cipolla tritata, l’aglio tritato, il sale, il pepe nero e la salsa Worcestershire. Mescolare bene con le mani o con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente.
Aggiungete al composto metà del prezzemolo tritato e continuate a mescolare fino ad incorporarlo bene. Il prezzemolo aggiunge un tocco di freschezza ai bocconcini di polpettone.
2. Assemblare i bocconcini di polpettone:
Prendi una piccola porzione del composto di carne (circa 2 cucchiai per i mini bocconcini, o 4 cucchiai per quelli più grandi) e appiattiscila leggermente in mano.
Metti una piccola quantità di formaggio cheddar grattugiato al centro della carne. Vuoi abbastanza formaggio per creare un centro appiccicoso senza che fuoriesca troppo durante la cottura.
Ripiegare con cura i bordi della carne attorno al formaggio, formando una palla e assicurandosi che il formaggio sia completamente ricoperto dalla carne.
Disporre ogni polpetta nello stampo per muffin unto, premendo leggermente per formare una superficie piatta.
3. Glassare e cuocere in forno:
In una piccola ciotola, mescolare ketchup e senape per creare una glassa piccante.
Versare una piccola quantità di glassa su ogni bocconcino di polpettone, distribuendola uniformemente sulla superficie.
Metti la teglia per muffin nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando la carne sarà completamente cotta e il formaggio sarà sciolto e appiccicoso.
4. Servire:
Una volta cotti, togliete i bocconcini di polpettone dal forno e lasciateli raffreddare per qualche minuto in padella. Questo li aiuta a solidificarsi e li rende più facili da sformare.
Usa una piccola spatola o un coltello da burro per sollevare delicatamente ogni pezzo di polpettone dalla padella.
Disporre i bocconcini di polpettone su un piatto da portata e spolverizzare con il restante prezzemolo tritato per una guarnizione fresca e colorata.
Suggerimenti per il successo:
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